Agenda Hedonista. La larga digestión de julio

VALÈNCIA. El letargo del calor puede haberte sumido en ideas muy tristes, como que este verano volverás a quedarte solo en la ciudad, mientras tus amigos están de vacaciones en alguna cala, o tal vez en exóticos destinos alrededor del mundo, y tú te aburres como una ostra sobre el asfalto. "¿Qué hago yo en València siendo julio?", te preguntas. Y estamos dispuestos a darte la respuesta, que pasa por comer y beber, como si no hubiera un mañana, porque los eventos gastronómicos no frenan el ritmo. Esta semana hay jamón, bocadillos, vino, chefs de renombre, ensaladas, mercadillos gourmet, paellas y rutas por la huerta. Si tu estómago no ruge ante alguna de las propuestas, preocúpate. ¿Acaso en Jávea te dan tanto?

Lunes. Pan, jamón y vino

De 17 a 30 horas - Valencia Club Cocina

Empezamos fuerte. Si todos los pecados fueran como el pan, el jamón y el vino, no habría redención para los hedonistas. Este lunes se celebra la final del I Concurso de Bocadillos Torry Harris, tras el que se encuentra la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV). Desde finales de marzo, distintos bares de la ciudad han ofrecido sus mejores recetas de bocata a la clientela, que ha votado a los diez finalistas a través de las redes sociales. Un jurado experto elegirá ahora a los ganadores, tras una cata en las instalaciones de Valencia Club Cocina, para entregar los premios en una final abierta al público.

De 20 a 22 horas - Ostrarium Bar - 20 euros

El establecimiento de Andrés Soler también ha pisado el acelerador. Esta temporada ponen en marcha los Lunes de Verano, que arranca con una cata de jamón y vino, porque no no hay tentación más genuina. Los jamones corren a cuenta de Juan Gargallo y se maridarán con vinos Mariluna de Bodega Sierra Norte. Además de recibir una explicación sobre los tipos de jamones y procesos de elaboración, se podrán degustar tres variedades: serrano gran reserva, ibérico cebo de campo e ibérico de bellota. La cata tiene un precio de 20 euros, previa reserva, pero se puede complementar con un menú de cena de 35 euros.

Naturalidad de martes

De 20.30 a 21.30 horas - Palao Bistrot - 5 euros

Más vino. Y es martes. Dura vida. El wine bar Palao Bistrot, en colaboración con Bodega Santander Valencia, organiza una cata para dar a conocer el vino natural de la toledana Bodega Esencia Rural (Quero). En concreto, se servirán las variedades de Pampaneo tinto natural (Tempranillo) y Pampaneo blanco natural (Airén). La cita, para la que es necesario reservar por teléfono, estará dirigida por Ángel Martínez Bellido y durará una hora. En este tiempo se acompañarán las copas con el queso de oveja curado El Jarillo y una mayonesa de ajo negro bio, ambos productos originarios también de Quero.

Miércoles. Cocinas con Estrella

Del 4 al 6 de julio - De 17 a 20 horas - Master D 

¿Conoces a Pablo González? Deberías. Es el chef de Cabaña Buenavista, único restaurante con 2 Estrellas Michelin de Murcia. Esta semana también tiene otra responsabilidad. Será el encargado de arrancar la II Semana de Hostelería y Turismo de la escuela culinaria de MasterD, que el año pasado se celebró en Málaga, pero ahora traslada las citas de fin de curso a la sede de València. González dirigirá un showcooking durante el que ofrecerá algunas claves, no solo de preparaciones culinarias, sino también de su propia trayectoria. 

La Semana de la Hostelería no termina ahí. Entre otras actividades relacionadas con la restauración, dejando espacio para la coctelería, la sumillería o la gestión hotelera, habrá más encuentros con cocineros. El jueves llegará el turno de Begoña Rodrigo, propietaria de La Salita, quien hablará sobre su propia filosofía. Y ya el viernes, cerrará el seminario Alejandro del Toro, quien da nombre a su propio restaurante, acompañado de su jefa de sala Yaneth Álvarez, también al frente del primer club femenino de vino de València.

Jueves. De lo sano a lo divino

De 18.30 a 21 horas - Ki Biorestaurant - 30 euros

Largas digestiones, advertíamos, pero puedes prevenir. Aprende a cuidarte en verano con el curso de cocina saludable que organizan en Ki Biorestaurant, donde aprenderás sobre ingredientes, cocciones y presentaciones idóneas para esta época. No solo evitarás pasar más calor, sino que además retendrás menos líquidos y podrás llevarte tus recetas a todas partes. La clase será sobre todo práctica y durará casi tres horas, para terminar degustando todo lo que se ha preparado. Solo hay diez plazas, así que es imprescindible reservar.

20 horas - Meat Market - 39'50 euros

Es hora de celebrar otra velada de Meat Market & Friends, pero esta vez con un toque veraniego, ¿y para ello que mejor que unos cócteles? El restaurante invita a sus clientes a disfrutar de un menú especial con maridaje refrescante. Para su elaboración contará con la presencia del bartender castellonense Yeray Monforte, top 10 World Class España 2016 y 2017. Las bebidas acompañarán a platos de la carta como el foie micuit, combinado con un VLC Royal; el steak tartar, regado con El Taquito; o el plato estrella, la carne madurada, armonizada con Medi-Terraneum. Todos tragos suaves y de baja graduación alcohólica.

Mercadillos de viernes (y bonitos)

Todos los viernes, hasta el 31 de agosto - De 20 a 23 horas - Hotel Balneario las Arenas

Si entre las virtudes del verano se encuentra pasear por los mercadillos callejeros, el placer va a más cuando unimos la gastronomía. El Hotel Balneario Las Arenas presenta su nueva oferta de restauración para la temporada estival, que está pensada para todos los públicos, y en especial para los comilones de vocación. Todos los viernes, en el exclusivo resort, habrá un mercado gourmet al aire libre acompañado de música en directo. A los food trucks y actividades familiares habrá que sumar otras sorpresas que se desvelarán poco a poco.

Todos los viernes de julio - Casino Cirsa - 24'95 euros

Empieza la temporada del Bonito del Norte y, con ella, se impone un nuevo menú de las Jornadas Gastronómicas de Casino Cirsa Valencia. El chef Julio Sanchís presenta una serie de recetas frescas, muy apetecibles para las noches de verano, entre las que se incluye un pincho en escabeche, la empanadilla de bonito o los pimientos rellenos, además de tacos cocinados a fuego lento con este producto cántabro. Podrá degustarse todos los viernes del mes de julio. Todo el menú se marida con un Juan de Juanes, vino blanco de la DO Valencia, que al olfato tiene aroma intenso a fruta y notas florales muy destacadas.

Sábado. Paella Experience

De 12 a 16 horas - El Moli Lab - 50 euros

El valenciano más televisivo de la temporada, Toni Carceller, semifinalista del concurso Masterchef de TVE, se va a marcar una paella para 40 afortunados. Lo hará como parte de la jornada que tendrá lugar este sábado en l'Horta Nord para poner en valor nuestro plato más emblemático. La Paella Experience permite a los participantes conocer de primera mano los secretos imprescindibles del buen arroz, que van desde conseguir el mejor sofrito a la correcta cocción del caldo. Todo ello en un entorno inmejorable y participando en la elaboración. Será parte importante el aperitivo, compuesto por producto de la huerta de kilómetro cero y acompañado por unas Cervezas Tyris. El maridaje de la comida correrá a cuenta de Dominio de la Vega y, a la hora del postre, habrá degustación de Horchata Mercader. Conviene reservar porque solo hay 40 plazas, y esto no pasa todos los días.

Domingo. Una puesta de sol

De 18.30 a 21.30 horas - Horta Viva - 15 euros

Más, más huerta. Nunca nos cansaremos, somos valencianos. Ahora el protagonista recae en el vino. Bodegas Terra D'Art, junto al colectivo Horta Viva, propone presenciar la puesta de sol desde uno de los lugares privilegiados de València. En concreto desde su huerto ecológico, junto a 40 cepas de Moscatel de Alejandría, sin más logística que una mesa. La actividad comenzará con un paseo por los campos, durante el que se explicará la interrelación entre las viñas y la huerta, aunque en la actualidad solamente podamos verlas con forma de emparrados sobre las casas. Luego vendrá la cata de vinos, a cargo de Bodega Flors, y para futuras fechas (sí, habrá repetición) también están invitados otros pequeños productores con una oferta muy interesante. La bebida irá acompañada de empanada de tomate, jamón serrano e ibéricos. Buena mesa, buena compañía, un destello de sol...

y la semana... se marchita.

Apaga las luces, hedonista

Y enciende el apetito