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20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Junior Franco

Colombia, Asia y el Mediterráneo son los tres ejes sobre los que descansa la personal cocina de Junior Franco. Valencia se rindió a los pies del joven chef colombiano en un tiempo récord con Origen Clandestino. Ahora con Paraíso Travel continúa demostrando su inmenso talento

Por | 13/04/2018 | 3 min, 5 seg

1. ¿Quién cocina en casa? 
La Mama, es la dueña de la cocina.

2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
La mía sí, y cada vez mejor, ya que ahora se está acostumbrando a las técnicas de
cocción de aquí, y esta que se sale.

3. ¿Qué tendría que hacer un cliente para que le echases de tu restaurante?
La falta de respeto es algo que hoy el día evitamos siempre que podamos, más
cuando se trabaja con tanto sentimiento y ganas de querer hacerlo bien, así
que si pasara, con gusto se vería fuera del restaurante. Afortunadamente no me ha pasado.

4. ¿Quique o Ricard?
Los dos, llegar hasta donde están es un logro de admirar. 

5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez? 
Hace muchos años, desde que vi el documental 'Somos lo que comemos', me dejó huella, me preocupo mucho de lo que como.

6. ¿Es para tanto la paella? 
Un plato con mucho sentimiento, que cuando se tocan los acordes correctos es una combinación magistral.

7. Voy a confesar que me pierde...
Por las mañanas los mini croissant de mantequilla de Paco Roig, y la fritura bien hecha: chipirones fritos, calamares, boquerones...

8. Un plato viejuno que te siga gustando
De aquí el arroz de fesols i naps me entusiasma, y los callos, mi perdición.

9. ¿Mariscada o cocido? 
Mariscada y para  resopar el cocido.

10. Lo más raro que has probado nunca. 
Donde yo nací se comen las hormigas culonas fritas, saben a cacahuete frito con toques amargos, no soy muy fan, pero hay personas que se las comen como pipas.

11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato? 
Llorar no, pero si me emocioné mucho cuando probé por primera vez el caviar, ¡¡Dios, qué bueno estaba!!

12 ¿Pides palomitas en el cine? 
Algunas veces, no todas.

13. Una canción para abrir boca. 
El amor después del amor, de Fito Páez.

14. Mi cena de los domingos por la noche es... 
Si no me dejo tentar por salir a un restaurante, hamburguesa mexicana del Burger&Beer.

15. ¿Cuál es el peor plato que has probado?
Una mala paella, cuando están malas no hay nada que hacer.

16. La última vez que fregaste un plato.
Esta mañana, cuando friegas es buen momento para pensar tus cosas, es como si desconectase del mundo, claro está que solo un rato. Que hay mucho por hacer.

17. ¿Participarías en un reality de cocina? 
Con los formatos que hay hoy en día, donde los valores de los cocineros los ponen bajo presión, con muy pocas opciones de salir bien librados para satisfacer al espectador, claro que no. En otras condiciones donde se muestre lo bonito que es cocinar y servir al comensal, seguramente sí. 

18. ¿Escribes las recetas sobre papel? 
Sí, que se me pierda luego es otra cosa... Es broma, intento tenerlas todas archivadas, son muy valiosas para mí.  

19. ¿Has comprado el pan en la gasolinera? 
No, si vendieran arepas, puede que sí.

20. El país del mundo en el que mejor se come es…
Sin duda España, creo que la gastronomía española está a otro nivel, así que a disfrutar y a apoyar los nuevos proyectos de jóvenes emprendedores que no quieren que esto acabe.


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