Ceviche de la abuela en Manaw
Bien de hedonismo en Manaw: Nikkei sin complejos, sabores intensos, umami a cascoporro, cócteles sobre la mesa y ganas de pasarlo pirata. Digo sí.
Bien de hedonismo en Manaw: Nikkei sin complejos, sabores intensos, umami a cascoporro, cócteles sobre la mesa y ganas de pasarlo pirata. Digo sí.
Un plato que sabe a “casa y verano” en un lugar muy pero que muy especial: la terraza del Atalaya en Alcossebre
Fuego, brasas, cariño, terruño, verdad y unos caracoles memorables en El Xinorlet
Presentamos hoy versión digital (y gratuita) de Los Mejores restaurantes de València: lo más de lo más de la capital gastronómica del Mediterráneo
El nuevo Kabuki Kōmori vive un momento feliz ajeno al mambo del grupo, ahora con Hiromi Okura como director, Sebastián Castillo en la cocina y Tara Hernández a los mandos de la bodega
Hemos llorado, hemos reído y hemos aprendido; es momento de repasar los highlights de un año lleno de desesperanza pero también de momentos felices en torno a una mesa
Noticia bomba para la gastronomía valenciana: Ricardo Gadea vende la marca y traspasa el restaurante a David Vázquez, en cocina y sala desde hace casi dos años
Jose Tomás suma y sigue tras su traslado a la calle Pascual y Genís: está en su mejor momento y este platazo da buena cuenta de ello
Aquí va la bomba: el Anuario de la Guía Hedonista 2022 estará ilustrado por Cachetejack, Nuria y Raquel. Las ilustradoras más globales y vibrantes harán suya la guía más disfrutona de València.
Porque comer es vivir, vuelve el anuario más disfrutón con 99 restaurantes donde ser feliz y muchas sorpresas: estrenamos la serie documental FAMILIA
La picaeta como una forma de ver la vida, la picaeta (tellinas, cacaos, papas, anchoas, bravas, salazones...) como ese momento sostenido en el tiempo donde solo cabe alegría, comunión y hedonismo del bueno
¿No os da la sensación que buena parte de la ciudad se ha quedado en un especie de tiempo muerto indefinido? Curiosa paradoja, estas Fallas desubicadas (un poco como todos nosotros), València inundada y un dejavú que no logro quitarme de la piel, ¿pero en serio ya es septiembre?
El restaurante de Vicky Sevilla en el casco antiguo de Sagunto crece, madura y camela
Siempre es buena idea volver al Rausell, y no te digo yo si es para pedir este plato lleno de territorio y sensibilidad
Dos magos del Ensanche se unen para abrir el restaurante de su vida en el antiguo local de Coloniales Huertas
Una armonía magistral entre lo fresco, lo ácido y lo salino
Es momento de abrir el melón más polémico del integrista valenciano: ¿por qué narices no podemos ciscarnos una paella bien hermosa para cenar? ¿por qué no se la ofrecemos al invitado? ¿qué mierdas nos pasa?
Sergio Giraldo y Cristobal Bouchet salen de La Sastrería (que seguirá, gestionada por el Grupo Gastroadictos) y abrirán un nuevo restaurante, este mismo julio, en el centro de València
Nacho Romero, cocinero de raza. Hijo de hosteleros. Superviviente. Pirado de los vinos. Radical con la excelencia (y el mimo al productor). Nacho se lanza a la conquista de Poblats Marítims con Kabanyal en Plaza de la Armada Española. No se corta un pelo: ni yo tampoco.
Tradición valenciana tamizada por la creatividad (y la alegría) latina de Junior Franco: música para mis oídos
L´ HORT aL Nu será un bar de cócteles clandestino (con platos de Bego, claro) y de paso, traslada Farcit a Ruzafa dejando atrás el local con el que empezó todo en el 2005
La idea de este diario es más bien sencilla: contar mi vida (gastronómica)
Algo está bien en la gastronomía de esta maldita ciudad cuando el japo de moda hace un homenaje a un bocadillo mítico del Aquarium: bendito sea el Aquarium
Un tío de verdad, hostelero de raza, sin pelos en la lengua. Hablamos con él de su legado, las verdaderas razones de su salida del Westin y de cómo afronta este escenario terrible, imposible de imaginar hace no tanto, ante la apertura de Hōchō.
Ya está aquí la versión digital (y gratuita) de Los Mejores restaurantes de València, porque la guía de la calle también ruge en la pantalla
A ver, lo diré claro: uno de los mejores platos de Ricard Camarena, a domicilio y en el mejor mejor momento posible. Ya está aquí la primavera, ya está aquí (de nuevo) la ilusión.
Deudas, impagos, desesperación, impotencia y un túnel en el que es difícil ver una rendija de luz. Todos sabemos que la situación es terrible pero... ¿qué pasa con la salud emocional del hostelero?
Vuelve la vida (la gastronomía) a nuestras terrazas y estalla València en mil colores
Una ensalada fresca, crujiente y (esto es lo más importante) sabrosa a más no poder
El pueblo valenciano ha hablado: bienvenidos a las catacumbas de la comida a domicilio
Un aceite de Sant Mateu, catalogado como uno de los diez mejores del mundo... ¿un aceite de Castellón?
Ojo a la calle más transitada de València porque menudos dos templos del productos va a tener a mano el gastrónomo valenciano en poco más de noventa metros: Llisa Negra de Quique Dacosta y Q’ Tomás de Tomás Arribas y Jose Tomás. Si es que al final va a tener razón Sigmund Freud.
No sabía, de tristezas, ni de lágrimas / Ni nada, que me hicieran llorar/ Yo sabía de cariño, de ternura / Porque a mí desde pequeño / Eso me enseñó mamá, eso me enseñó mamá / Eso y muchas cosas más / Yo jamás sufrí / yo jamás lloré / Yo era muy feliz, yo vivía muy bien
Más, mucho más que la masa adictiva de Ricard Camarena que no es una pizza ni una coca, Cocaloka es su Mediterráneo a domicilio
Estocada final a un sector que antes de la pandemia aportaba el 6,2% del PIB estatal y daba empleo a 1,7 millones de personas. La hostelería se apaga.
Las cositas claras: la apertura del año es suya. Tras muchos meses de idas y venidas (y una pandemia que ha paralizado a todo el sector) La Sastrería de Sergio Giraldo ha hecho lo que parecía imposible: un 'mesas llenas' día sí y día también
La idea es tan sencilla que cómo narices puede ser que no existiese antes: una tortilla de patata babosa (¡babosa!), perfecta y con ingredientes de proximidad a domicilio
Mejor Hotel en la Naturaleza de Europa y premio a la Innovación Turística de la Comunidad Valenciana pero yo lo que quiero es conocer a la cabeza tras ‘el lujo de la evasión’. Nos sentamos con Daniel Mayo.
Uno de los mejores cocineros del mundo arremangándose para construir un servicio a domicilio impecable —como no habíamos visto
Un kilo de felicidad carnívora, una bomba disfrutona made by La Rodrigo
No quiero envases ni platos recalentados porque esto nunca fue (solo) de alimentarse: iba de ser feliz
Una de las promesas con más talento de la gastronomía de la Comunitat Valenciana a la que desde hace tiempo ya no tiene sentido llamar ‘promesa’
Valentín Sánchez Arrieta (Al Tun Tun y Valen & Cia) se ha sacado de la manga uno de los platazos del confinamiento: y te lo llevan a casa
Un puñado de consejos para cuando pase la tormenta. Porque pasará.
Dame un palé de gyozas (empanadillas japonesas) como estas de Edu Espejo y dime tonto
¿Un anacronismo obsoleto (que solo interesa al turista y al fallero) o una tradición cultural que hay que proteger a toda costa?
Dentro de no tanto, los restaurantes serán sostenibles o no serán, y los primeros pasos del cambios no deberían hacerse esperar ni un minuto más. Porque llegamos tarde al planeta.
La mirada honesta, cabal y no precisamente optimista de uno de los grandes cronistas gastronómicos de España
Que no todo en la vida van a ser guisantes lágrima y angulas, ¡viva el bocata!
La Salita eclosiona y estalla en mil colores, toma la fabulosa terraza del Huerto en Rufaza y nos enseña (de paso) que nada es tan importante como la adaptabilidad y la valentía
Cien años (¡cien!) en plena huerta del barrio de Meliana, ajenos a las modas y a la gastro-tontería
Verduras, brasa y amor; tampoco parecía tan difícil
Jóvenes, sin miedo y con arrojo, ¿cómo afronta la nueva generación de talento el peor escenario de la gastronomía valenciana?
Unas bravas a la japonesa, ¿qué más le puede pedir uno a la vida?
Pide que el camino sea largo.
Que muchas sean las mañanas de verano
en que llegues —¡con qué placer y alegría!—
a puertos nunca vistos antes
La caída del primer grande de la Comunitat Valenciana está al caer y será la primera pieza del dominó de nuestra gastronomía post COVID-19 para un otoño catastrófico
Guisos a domicilio: la última frontera del delivery
Analizamos cuales pueden ser las claves para la recuperación de un sector herido -pero no de muerte- y las tendencias que posiblemente se activarán en el planeta gastronómico post Covid-19
La vida es lo que te va pasando mientras te empeñas en hacer otros planes y este plato de Ricard es el ejemplo perfecto
¿Qué hacemos buscando fuera lo que ya tenemos dentro? De ruta por el atardecer en la Patacona
Una apertura esperanzadora para estos días de incertidumbre: Basea (Joaquín Costa, 26) es un rayo de luz y desde ya un restaurante imprescindible
La crisis provocada por el Covid-19 ha sido un torpedo en la línea de flotación de la hostelería y ha obligado a nuestros cocineros, cocineras y empresarios gastronómicos a reflexionar, reinventarse y tomar medidas drásticas ante el futuro que viene
Como si no tuviesen suficiente: más problemas para nuestros bares
Puro vicio viajero, la conexión tailandesa de Román Navarro es una gozadera
El hedonismo también viaja, así que nos hemos puesto manos (y bocas) a la obra y hemos seleccionado las propuestas a domicilio más apetecibles
Se nos fue la pinza con tanta tontería gastronómica y lo que debía ser un placer sencillo y cercano (que estamos hablando de comer, narices) lo convertimos en una competición esnob y pretenciosa
El mejor queso del planeta, a domicilio; como para salir de casa, ¿verdad?
La Rodrigo, sin tapujos, sobre cómo piensa afrontar la vuelta tras el confinamiento y la València gastronómica 'postcovid'
Hablamos con cocineros, un consultor de gestión empresarial y expertos en medidas tributarias con el fin de analizar la peor crisis que hemos vivido en nuestro sector: nunca hemos visto algo igual al impacto social y económico del COVID-19. Pero saldremos de esta.
Estamos convencidos de que sois el motor más importante en la economía de la Comunidad Valenciana, ¿qué proponemos?
El sector hostelero y agroalimentario se enfrenta, quizá, a la peor crisis de su historia reciente. Es momento de hacer piña.
El delivery creció un 26% a lo largo del último año, ¿están nuestros restaurantes quedándose al margen de la tendencia más global?
“Producto, producto, producto”... el mejor momento de un restaurador imprescindible: José Vicente Pérez
Dos meses después de la presentación del Anuario Guía Hedonista 2020, hacemos pública la lista más sabrosona
El mejor pastelillo industrial de la historia tiene una versión gastronómica, en València
Tiene hasta nombre, se llama Justina y es el clásico inamovible de un restaurante cuya esencia es el cambio
¿Qué hacían cientos de chinos y chinas recorriendo la Patacona tras el temporal Gloria con cubos de plástico?
La cecina es el nuevo jamón ibérico y Ca Joan el destino al que debe peregrinar todo carnívoro que se precie
El invierno es más invierno con este gazpacho manchego de perdiz de caza y un tinto hercúleo
“Una panda de vagos y niñatos malcriados”; he ahí el público que os viene, mis queridos lectores hosteleros
El clásicos entre los clásicos brilla en la coctelería del NH Collection Valencia Colón, tras la que anda Diego Cabrera
La apertura de Askuabarra en pleno centro de Alicante consolida a la ciudad como un destino gastronómico imprescindible en la Costa Blanca
No habrá una segunda edición del Anuario Hedonista 2020, dedicado a la ALEGRÍA
Oreja, yema, trigo y col; Bernd Knöller cada vez más esencial, cada vez mejor
Es temporada de alcachofas y de sentido común en el mejor bar de València
¿Quiénes han sido los capos de la gastronomía valenciana a lo largo de los últimos treinta años?
"El verdadero viaje no consiste en buscar nuevas tierras, sino en mirarlas con nuevos ojos", Voltaire
Qué alegría este resurgir del servicio en sala, los carros de quesos y la monarquía del comensal
Hablamos en exclusiva con Ferran Adrià sobre el futuro de la gastronomía, el papel que jugarán los restaurantes en la economía del futuro y cómo València (y Málaga) se ha convertido en el destino gastronómico de moda
Un chuletón de lomo alto con pimientos y patatas fritas, he ahí una cumbre indiscutible del hedonismo más voraz y disfrutón
Si tan importante es... ¿por qué no cuidar la imagen que el mundo tiene de ti?
Pizza, queso Idiazábal y Quique Dacosta, nada puede salir mal
Pensat i fet, l´esmorzaret y mi recurso vital favorito del Mediterráneo: el meninfotisme, el noble arte de no mirar a nadie por encima del hombro y esta manera de entender el mundo entre la despreocupación y el dejar las cosas pasar. Yo cada día lo veo más inteligente.
La primera edición nos sirvió para premiar a Alberto Redrado pero también para dar un puñetazo sobre la mesa: queremos cambiar las cosas
Quizá la respuesta a nuestra identidad gastronómica ya la teníamos en casa: tal vez no era un gran cocinero, sino el producto sin el que nada de esto tiene sentido.
Cierra O´Donnell y con él, el espejismo de una cierta València gastronómica
El éxito de Llisa Negra es el reflejo de una ciudad que, al fin, sabe mirar de frente y sin complejos
No soy yo de andarme con medias tintas: me gusta mucho Canalla
No hay cocina sin memoria, no puede haberla
Castellón se ha cansado de ser el ‘tapado’ y vuela libre con una cocina territorial, honesta y sin miedo al pasado
Extraña profesión la del cronista gastronómico: juzgar la cocina de otros, cuando ni eres juez ni cocinero
Anita y Álex, las manos y el corazón de la cocina limeña en València
¿En qué momento dejamos de hablar de bocatas de calamares y los bares de siempre?
La Comunitat Valencia es el lugar de España donde más Big Macs se consumen y yo no sé qué pensar; bueno, sí
Iván Talens y Nacho Romero han dado en el clavo: dar bien de comer y beber pero ante todo, divertirse
Hay que afrontar la (triste) realidad: la parte líquida del trato gastronómico nunca estuvo a la altura en València, ¿pero por qué? Hablamos con sumilleres y enópatas sin prejuicios en busca de esas casas de comidas donde, esta vez sí, se rinde tributo al vino
Encar y Álex al mando de esta 'cocina de felicidad' que ya ha encontrado su lugar en Ruzafa
Imposible más con menos: lo mejor de la huerta y del mar en un plato tan sencillo como inolvidable
Es el run run entre chefs, hosteleros varios y gastrónomos de raza: felicidad ante este aluvión de aperturas pero una pregunta, ¿hay tanta demanda en València para este no parar de nuevos restaurantes?
¿Nuestra idea? Escuchar (de verdad) a los personajes más relevantes de la gastronomía valenciana
Nos adentramos en la ruta fallera de varios colaboradores de Guía Hedonista y seguimos los consejos de la dama de la gastronomía valenciana, Cuchita Lluch; Gabi Serrano, un hostelero de raza y Nicola Sachetta, el sumiller italiano que ha cambiado Ruzafa por el Cabanyal
Difícil elegir un plato en Oganyo, donde la carta cambia cada día y la temporalidad no es solo un eslogan
Hoy no es día de lírica, hoy venimos con hambre de gastronomía fallera y ganas de mambo, porque son Fallas y toca prenderse. Pim Pam.
El primer Bressol abrió sus puertas en dos mil cuatro, pleno centro de València. José Vicente Pérez, alma de la casa y propietario, lo traspasa en julio de 2012, abandona el proyecto por China y deja la ciudad y la escena gastronómica en un mar de dudas y rumorología, ¿qué pasó realmente? ¿y por qué ha vuelto ahora?
¿Hasta dónde llega la responsabilidad de un medio de comunicación ante una catástrofe así y sin confirmaciones oficiales?
Un bar de vinos (naturales), un restaurante con cocina de temporada y una fabulosa coctelería en pleno centro de Madrid
Sin muchos rodeos: creo que nunca he probado una anchoa así
Vamos a dejar las cosas claras: San Valentín solo es un excusa para retozar y aparearse cual perrillos en celo; eso es así y hasta es bonito, así que aquí van un buen puñado de restoranes valencianos donde celebrar el amor. Y el fornicio.
Hoy la cosa no va de regalaros los oídos, queridos chefs; la cosa va ir más bien de poner los puntos sobre las íes
València no se merece un restaurante como La casita de Sabino
Pero bueno… ¿no se suponía que València era uno de los patitos feos del turismo español? ¿No que vienen a dejarse la pasta a Mallorca o San Sebastián y aquí solo llegan cruceros y bandarras? Pues mira: no
Las cosas claras: no ha probado un mejor tartar de atún en València
Una radiografía veloz de una ciudad que no reconocemos como nuestra, pero sí lo era
Hace un frio del demonio y yo solo quiero peli, mantita, tintos rotundos, un mujer (la mía) con caderas y platos como este guiso de morros
A lo mejor era esto lo mejor que nos podía pasar: ni capitalidad gastronómica ni castillos en el aire, tan solo un puñado de empresarios y cocineros con talento, ganas (y sentido común) para hacerlo bien
Quizá el mejor plato de la bodega que ya es (un poco) patrimonio gastronómico del Canyamelar
La imagen de la gastronomía valenciana frente a España y el mundo oscila entre la admiración hacia una generación de cocineros sin precedentes y una propuesta institucional y de comunicación dispersa y caótica
No conviene abusar de la expectativa pero es que esta vez es cierto: nunca se ha mostrado 'así' la gastronomía valenciana
A ver si vamos a tener la mejor tarta de queso de España en València y nadie ha dicho nada...
Por primera vez en la historia, València tiene un dos Estrellas Michelin. Seamos sinceros: no pueden ser más merecidas, pero ¿y el resto?
Cocineros (cocineras), jefes de sala, sumilleres, agricultores, estudiantes, periodistas y todo un crisol de profesionales de la cocina. El sentimiento es unánime: València, y esta feria, es ya un destino imprescindible para entender la gastronomía Española
Tengo claro que, antes pronto que tarde, la mayoría de nuestras reservas de restaurantes se harán vía Instagram. ¿Están los restaurantes valencianos preparados?
El virus de los ‘influencers’ invadió primero el sector de la moda y ahora llega hasta la gastronomía, ¿cómo se verán afectados nuestros restaurantes por esta plaga de personajillos supuestamente relevantes? ¿nos creemos sus recomendaciones o todo esto solo es un gran pufo?
Es momento de regresos, deudas y quebrantos: toca volver a las obligaciones y acostarse prontito (qué horror) así que se hace necesario buscar alguna isla donde emocionarnos
Qué bueno es para València que nazcan restoranes como este Juan de Juanes en pleno centro del Barrio del Carmen, lejos de los focos pero bien pegadito al barrio
1.000 metros cuadrados en pleno Ensanche; formato 'non stop', barra de crudos, parrilla vasca de productos de temporada y un restaurante que pretende ser un acontecimiento
“Camarero, ¿ve usted esa luna? Quiero ver esa luna en el champagne”
No soy yo el mejor ejemplo del perfecto paella lover pero hay que admitir que no hay un puto mejor plato en el mundo
Esto va a sonar fatal pero ustedes no me pagan para regalar oídos: en València cada día cierran (y se traspasan) más restaurantes y eso no tiene por qué ser una mala noticia
Quién nos lo iba a decir: el barrio de Carmen volverá a ser el foco de atención cultural, gastronómica y social de València. Os contamos las claves del proyecto más caliente del otoño.
Tan solo una barra, diez comensales y un cocinero que cree en lo que hace
El verano en València es sinónimo de tedio, calles vacías, calor asfixiante y guiris con chanclas horribles; pero también hay espacio para el Mediterráneo que nos gusta y el hedonismo más liviano
Cuando la alta cocina se funde con la carnicería del pueblo: estas son las historias que nos enamoran
Han leído ustedes bien: cochinillo. Tierno, crujiente y con carne que sabe a carne.
86 millones de euros de facturación, 1.800 empleados y una maquinaria que no cesa: la del grupo gastronómico más potente en España que, por cierto, es valenciano. Hablamos con Antonio Pérez, fundador de Panaria y consejero delegado de Compañía del Trópico, sobre València, gastronomía, tendencias y fracasos
No conozco a ningún gastrónomo valenciano sin una historia de amor con La Pérgola, no lo hay
Porque nos gusta comer pero también nos gusta beber (más que a las Grecas) y este es uno de los mejores tragos de València
Hay una València gastronómica que ya no volverá y va siendo hora de aceptarlo
Proximidad, producto de temporada y un hombre, Nazario Cano, con una idea: creatividad sin concesiones
Como para no amar los bares
'Este es el punto final a mi recorrido gastronómico'
Madurar debe de ser esto: entender que la cocina es un pescado a la brasa, pan artesanal y un vino seco frente a la calidez de una sonrisa.
¿Platos por los que merece la pena mover el culo hasta un restorán?
Platos, productos y manías de nuestros mejores cocineros, porque no todo va a ser placer y hedonismo
Cuando prescindes de todo lo superfluo, sólo queda la emoción. Tan fácil y tan difícil.
Qué alegría cuando entra en escena un nuevo talento: ella se llama Vicky Sevilla y Arrels su restaurante en Sagunto
Estamos en plena temporada de espárragos y pocas casas como la de José Tomás para disfrutar de este milagro de la huerta de Navarra
Un pequeño homenaje a tantos agricultores, labriegos, pescadores, mercados y puestos. Hoy ellos (y ellas) son los protagonistas.
El cierre de Vinícolas by Raúl Aleixandre ha sido un torpedo inesperado en la línea de flotación de la gastronomía marinera, ¿qué futuro le espera a la Marina tras la clausura?
Los mejores Dry Martini de València sobre esta barra de madera caoba donde el tiempo se detuvo ante la decadencia de un presente, tantas veces, tan vulgar.
Begoña Rodrigo nunca olvida que esto (la gastronomía) es un viaje pero también una fiesta
Placeres culpables. “Guilty pleasures”, si nos ponemos estupendos. Los hay cinematográficos (Armaggedon, que mala como el pecado, pero…) los hay musicales (“Tell me why / Ain't nothin' but a heartache…”) y desde luego los hay carnales: resulta que a Francisco Umbral le perdía Ally McBeal. Si es que no somos nadie.
La Comunidad Valenciana presentó en Alimentaria 2018 dos de las novedades más curiosas de la feria pero, ¿todo esto tiene sentido?
Unas tellinas en esta primavera mediterránea. Eso es la vida.
Amas la cocina y te quieres dedicar a esto. Ok, tú mismo. Pero antes, aquí va un puñado de consejos de tantos cocineros y cocineras que admiras sobre la vida que te espera.
La casa de comidas (asiática) de Vanessa Lledó ya se ha hecho un hueco entre los gastrónomos de València, será por algo
Una historia de perezas gastronómicas —y es que vale ya de baos, ramen mustio, woks perreros y California rolls. Porque el sushi será esencial o no será.
El cocinero valenciano nos presenta ‘Saor’, la (necesaria) renovación del ya difunto Macel·lum
La peor versión de nuestro mejor plato, de nuestra bandera gastronómica en el mundo. ¿Que qué sentido tiene hacer un listado con las paellas más nauseabundas en el epicentro universal de la paella? Ninguno. Pero somos valencianos; y nos va la traca
Abraham Brández tiene, al fin, lo que de verdad quería: un gran restaurante de producto en València
En València se come bastante bien pero ha llegado en momento de admitir esa otra cara no tan amable de la moneda: en pocas ciudades de España se bebe peor
Tras cuatro meses al frente de Clectic, es momento de examinar la “cocina migratoria” de Mauricio Gómez
Cuando la gastronomía no va de comer, va de sentir; va de vivir
Nuestras tradiciones gastronómicas son un pedazo de nosotros mismos: no las perdamos nunca
Tras su reforma, la cocina de allá y de acá de Germán y Carito da un paso más en busca de ser “la casa de comidas” más cálida de Ruzafa
"Como fuera de casa, en ningún sitio", lo dijo Rafael Azcona y yo lo firmo pero qué pasa con esta València que ni Dios sale a cenar un domingo
Los mejores restaurantes de València, y por qué: gratis. Ahora además te contamos (cada semana) el restorán y el plato imprescindible. ¿A que somos adorables?
Yakitori es un plato japonés (pájaro asado a la parrilla) pero en realidad es mucho más que eso, es una forma de entender la gastronomía y la sala
Porque hay veces que más es más: lentejas, caviar y angulas. ¡Viva la vida!
Lo peor de Casa Enrique es también lo mejor: no cambia su propuesta así caigan chuzos de punta. Y me parece bien.
Hacer fácil lo difícil, ser fiel a sí mismos y saber escuchar. Saberse pequeños y tratar de mejorar (cada día) el mundo con una sonrisa. Se llama Rausell.
“Vive como si fueras a morir dentro de diez segundos. Ve al mundo. Es más fantástico que cualquier sueño real o imaginario. No pidas garantías, no pidas seguridad. Nunca ha existido algo así.”
El proyecto de Quique Barella en la playa de la Patacona busca su lugar mirando a la despensa dels poblats marítims
Repasamos los artículos más leídos y compartidos del año. La crème de la crème de vuestra querida Guía Hedonista —quizá no lo mejor (¿desde cuando lo más visto lo es?) pero sí lo más ruidoso
Navidad: época de excesos, regalos por compromiso, villancicos cansinos de Raphael y colas en la 4ª planta de El Corte Inglés. Paseos por la calle Colón, el olor de las castañas, cartas a mano (al fin) y mucha, mucha gastronomía, ¿sobreviviremos?
El espíritu canalla de Ginger Loft se reencarna en este multicultural Baat en pleno Ruzafa; y qué alegría teneros de vuelta, Mike y Santi
La relación de Ricard Camarena con la huerta, cada vez más íntima y más sólida; y pocos platos como éste la ejemplifican.
Hemos rediseñado la sección 'Los Mejores' para que no quede pizca de duda: estos son nuestros restaurantes favoritos en València
Verlos trabajar es aprender que lo más importante nunca es lo evidente: porque en el caso de los hermanos Roca hay que saber ver más allá de las Estrellas
Tiene narices que uno de los mejores arroces del año lo haya firmado un alemán: pero qué bonita es València
València pierde la Estrella de La Sucursal tras su traslado a La Marina y mantiene a Ricard Camarena lejos de la segunda, ¿pero qué le pasa a la Guía Michelin con València?
Es tan obvio que quizá lo hemos dejado pasar, ¿es machista el sector gastronómico? Hablamos con cocineras, profesionales de la sala y confidentes pero os adelanto la triste verdad: claro que lo es
El mejor restaurante peruano de Madrid toma Valencia a través de las barras de Mercatbar y Vuelve Carolina —y nos gusta la idea
Pepe Solla, Estrella Michelin en su casa madre en Poio (Pontevedra) y conquistador sin titubeos del “rompeolas de todas las Españas” —Madrid— con Atlántico Casa Comidas y Atlántico Casa de Petiscos
Edy al pie del cañón de este testamento al producto en calle Dénia
¿El todo es mayor que la suma de las partes? Si hablamos de croquetas y ortiguillas: sí
¿Es de verdad el restaurante perfecto o una víctima de su propio mito? ¿Merece la pena esperar más de un año por una mesa en Can Roca?
Es momento de hablar de esos restaurantes de los que (casi nunca) nadie habla. De tantos cocineros y casas de comida lejos del radar de “lo que está de moda”, pero donde se sigue comiendo rematadamente bien
Ha vuelto la carne y ha sido gracias a platos (platazos) como esta oda al tuétano de Pablo Chirivella en Tavella
Nunca te fíes de alguien a quien no le gusten las croquetas. Para empezar, nunca leerá este artículo: las mejores croquetas de València, el ranking definitivo tras entrevistar sin piedad a cocineros, periodistas, fotógrafos y demás fauna del buen vivir.
Fútbol y gastronomía; repasamos la historia gastronómica del Valencia CF, sus lealtades y sus casas de comida
Una de las aperturas del año sigue siendo (me temo) un desconocido en València; yo ya no entiendo nada
El rumor ya corría por las maderas del parqué de la gastronomía pero ya es oficial: Vicente Patiño abrirá su segundo restaurante en València, una “casa de comidas contemporánea” en el antiguo local de Morgado
Es bonito cuando el amor llega a la cocina y en Tula hay gastronomía, conocimiento, una historia de encuentros y un proyecto gastronómico con un futuro apasionante
Vuelve Guía Hedonista y lo hace con hambre, sed, ganas de jaraneo y tres (¡tres!) secciones nuevas
A veces tan solo hace falta un trozo de pan recién horneado y un gesto sencillo (untar la mantequilla) para volver a creer en la gastronomía
València en agosto es un placer y una condena: juntos y revueltos. Todo a la vez
Arranca la segunda parte de este recorrido por los restaurantes y tabernas donde disfrutar de esta moda tan natural y tan vinícola que tiene en València uno de sus epicentros
Tras 21 años de cocina “de aquí y de allí”, Toshi Kai sienta las bases de la madurez de Seu Xerea
Lo de siempre: València en agosto es un invernadero pero no olvidaremos (nunca) que también se puede comer y beber bien
Arrancó el verano de Vicente Patiño y con él, el verano más gastronómico de València. Su ostra es un diez.
Ni en Galicia, ni en Argentina ni en Tokio: en València. Vacum acaba de volver de Londres con dos oros y una plata en el World Steak Challenge 2017
València es capital mundial de la alimentación 2017, representa el 30% del consumo del turista y cada día anda más cerca de los focos de Michelin pero, ¿por qué no hay (casi) aperturas gastronómicas?
Quién nos lo iba a decir (a los aficionados al vino valencianos, demasiado acostumbrados a vinos más bien olvidables) que a estas alturas València iba a devenir en una de las grandes capitales europeas del vino natural. Pues bien: lo es. Arrancamos esta primera parte de la ruta en Celler del Tossal y Alquimista
La casquería es el arte (en cocina) de elevar lo menospreciado y aprovechar lo aparentemente inservible del animal. Y nos vuelve locos.
Yo soy ateo gracias a Dios (como Buñuel) y por la misma razón me es imposible no amar un sitio tan lejano de lo que yo creo creer. Pues sí: yo soy feliz en La Más Bonita.
Ante la invasión de ceviches, tacos y baos, es momento de recordar tantos restaurantes de siempre, cancerberos de nuestra historia y nuestra gastronomía
València quiere convertirse en un referente turístico y gastronómico pero quizá estamos fallando en el pilar más básico: ¿qué hacemos con la cantera y con nuestra asignatura pendiente?
Un plato tan fabuloso como sencillo: piparras fritas con aceite de oliva, bien de sal y la copa a rebosar de vino y alegría
Basta de lloriqueos con lo que se supone deberíamos ser, basta de mirar 'lo nuestro' desde la óptica del provincianismo y tanto miedo escénico. Y desde luego basta ya de tratar de vendernos como lo que no somos, porque a lo mejor es verdad ¿Y qué problema hay?
El steak tartar, el plato burgués por excelencia y, también, uno de los pocos iconos gastronómicos que ha sobrevivido a la dictadura de la paella de València. ¿Que por qué? En primer lugar, porque pocas ciudades en España pueden presumir de la calidad y cantidad de restaurantes rendidos al plato más ‘crudófilo’. ¡A la mesa!
Buenas noticias para el gastrónomo valenciano: ha vuelto la esencia de Kailuze de la mano de Sabino
Comer solo: la última frontera. El último tabú gastronómico al que cualquier hombre (o mujer) de bien ha de enfrentarse es ya mucho más que una tendencia: y es que cada vez es más habitual eso de “mesa para uno”. La pregunta es inevitable: ¿Está preparada Valencia para la llegada del foodie solitario?
Quizá el icono de esta bodega centenaria: es momento de reivindicar estas habas que ya son un poco patrimonio del Cabanyal
No es una ficción (¿o sí lo es?), existe un lobby que mueve los hilos más ocultos de la gastronomía valenciana. Y es momento de decirlo.
Basta ya de demonizar el kebab: vale ya de hacerte el interesante en lo gastronómico. ¿O es que nunca has recurrido a un kebab grasiento a las tantas de la madrugada? ¿O es que acaso nunca has llamado llorando a cualquier antro de comida domicilio un domingo de resaca? Admítelo: te gusta el kebab y no podrás evitar leer este artículo: los mejores kebabs de Valencia.
El mejor plato de la mejor barra de sushi de España. Tal cual.
Que si hay una burbuja gastronómica en Valencia. Que si esta moda de la gastronomía pasará (¿pasará?). Que si solo hay aperturas en Ruzafa. Que si esto y que si lo otro. En fin, que estoy cansado de patalear, que es momento de creer —y hacer— que aquí van veinticinco platos como veinticinco soles. Clásicos imprescindibles (y también nuevos clásicos) para entender lo que ha pasado y lo que está pasando en la gastronomía valenciana.
Benimaclet está vivo: la prueba es que siguen existiendo valientes levantando persianas de nuevos restaurantes. Como La Vida es Bella
¿Saldremos alguna vez de aquella València casposa y coenta o tenemos que asumir de una vez que en realidad la llevamos dentro? Esta misma semana Eduardo Zaplana ha vuelto al ojo del huracán en el marco de la Operación Lezo y yo no puedo evitar pensar en los fantasmas de una València de la que, me temo, no será tan fácil escaparse
Un año después, es momento de hacer balance. Y no nos vamos a andar con falsas modestias: Guía Hedonista se ha consolidado como la publicación gastronómica más leída en la Comunidad Valenciana con más un millón doscientas mil visitas únicas, una avalancha de gastrónomos valencianos con hambre de información, honestidad y rigor. ¿Seguimos?
Te lo diré en pocas palabras: si has pagado 20 pavos por tu chuletón (para dos) en casi cualquier restaurante de Valencia, ni es buey ni mucho menos proviene de Galicia. Es momento de poner los puntos sobre las íes.
Entra directo al TOP 10 de mis postres imprescindibles en Valencia —y es que lo tiene todo este dulce de la familia Andrés: sabor, acidez, frescura y apariencia
Seré claro: no existe en el mundo un producto como la gamba roja de Dénia. No lo hay. Y lo digo sin resquicio de duda ni voz temblorosa: la gamba (roja) ligeramente hervida con agua del mar mediterráneo es el nirvana del gastrónomo —nuestro Camelot particular.
Mi plato imprescindible del Ma Khin Café también esconde una bonita historia personal y familiar. Y nos la han contado.
Buenas noticas: el “nuevo” Canyamelar es el de siempre. Román Navarro de Tonyina nos presenta en exclusiva su nuevo proyecto —una bodega de vins i menjars de sempre
¿Es culpa de la coentor? ¿De seguir mirando al grande desde la óptica del pequeño? En serio: basta. Valencia es (será) una de las grandes capitales de la gastronomía europea pero si no dejamos de lloriquear por lo que no tenemos nunca sabremos construir sobre lo que sí tenemos.
Alzira también existe. Peregrinamos hasta el restaurante CamiVell para visitar sus VIII Jornadas Gastronómicas y sus maravillosas alcachofas
Va una disculpa —no tener más presente la casa de Tomás Arribas en pleno centro de Valencia. Hoy manda su hijo José Tomás y el resumen es así de claro: sí
“El restaurante más lujoso de Valencia”, así es como se anuncia Pilsener. A tomar por culo los complejos.
Tras años de un absurdo ninguneo parapetado tras esa memez del “es que es muy caro” (digo memez porque tras la sentencia no hay más que desinformación y prejuicios), el templo del producto de Ricardo Gadea ha encontrado a su auditorio —uno que nunca se fue: los gastrónomos de raza
La ensalada tiene mala prensa; pero nosotros no somos ese tipo de prensa
“Los buenos restaurantes dan de comer. Los grandes restaurantes dan esperanza”, lo afirma un buen amigo y vuestro cronista gastronómico favorito (un apunte: yo) lo cree a pie juntillas: siempre nos quedará la buena mesa y una botella de amontillado, narices
Volvemos a hablar de ellos (y ellas), los peones del tablero de la gastronomía —el factor clave que olvidamos tantas veces: los camaremos
Lo intuíamos: Hikari ya es un éxito. Y este pollo karaage es (sin duda) mi plato favorito. Os cuento por qué.
Una croqueta no es un plato: es una religión. Y yo creo en ti, croqueta.
Suciedad, rancho y fritanga. Malas pulgas (muy malas pulgas), detritus moral y diarreas por doquier. Almax, omeprazol y cuatro padrenuestros porque estos son, queridos amigos, los peores restaurantes de Valencia. Lo peor de lo peor.
Ha llegado el momento de dejar de hablar de chefs, “gastroempresarios” y demás vedettes de este vodevil llamado gastronomía. Ha llegado el momento de poner nuestra mirada en el eslabón más ignorado del show: el camarero.
“El mundo se derrumba y nosotros nos enamoramos”, nieva en Dénia pero no es el fin del mundo: nos queda la (buena) cocina
Pocos platos entran en mi (sagrada) categoría de “antojo” —esta tarta es uno de ellos
Ya está aquí el proyecto gastronómico del que todo el mundo habla: Hikari Yakitori Bar abrirá sus puertas el jueves 19 de enero y será un formato canalla de esa “otra” cocina japonesa: pinchos, sake, jaleo y el fuego de las brasas
L´Escaleta, al fin, puede presumir de su segunda Estrella Michelin. Lo que no necesita es el aplauso del verdadero aficionado al vino: lo tiene desde hace años
El plato de la semana es este fantástico cóctel (¿por qué no?) de Ameyal
Fernando Navarro y Marce García o el triunfo del “Work hard in silence, let success make the noise”
Hoy toca recordar a la gran dama de la gastronomía valenciana: Pepa Romans de Casa Pepa, en Ondara
Visitamos el nuevo proyecto gastronómico de Caro Hotel: Sucede. Miguel Ángel Mayor es el chef al mando y os adelantamos la conclusión de esta crónica: en realidad, solo importa la (buena) cocina. Todo lo demás es ruido.
Desde 1836 al frente del barrio que (ojalá) nos sobrevivirá: El Cabanyal
¿El mejor curry de España? Yo digo sí
Llega el Anuario Hedonista: 160 páginas de amor por la gastronomía. Un sueño hecho realidad; siete meses después del lanzamiento de guiahedonista.com os presentamos el Anuario de la Guía Hedonista, donde estarán nuestros restaurantes favoritos de Valencia (sí) pero también páginas y páginas de lecturas y pasión sin medida por la cocina
Vicente Patiño sin Estrella Michelin pero en un momento inmenso; hay que volver a Saiti
Buenas y malas noticias: la Guía gastronómica más influyente del planeta gastronomía deja sin nuevas Estrellas a Valencia pero nos regala una pista —el futuro pasa por Valencia
L'Escaleta de Kiko Moya (Cocentaina) y BonAmb de Alberto Ferruz (Xàbia) alcanzan la segunda estrella Michelin
La tortilla de patata 2001, quince años cumple este clásico de otro clásico: Alejandro del Toro
Komori carga con el Sanbenito de ser el restaurante japonés más importante de Valencia. ¿Excesiva carga? No debe serlo, ya que precisamente con esta intención aterrizaron en el Westin de Amadeo de Savoia en octubre del dos mil doce de mano la familia Honrubia: ser el mejor restaurante japonés de Valencia
Nunca hay que fiarse de un abstemio (Donald Trump lo es) pero tampoco de quien no come queso; este plato tiene ocho
Valencia nunca será Madrid o Barcelona si no apostamos por una “clase media” gastronómica diversa, asequible y vibrante
Tras el huracán de Cuchita Lluch y un año después del nombramiento de Sergio Adelantado, es momento de hacer balance. Y de poner los puntos sobre las íes, también: el sector se pregunta (nos preguntamos) qué era esto de la Academia. ¿Qué es en realidad? ¿Qué puede esperar un restaurante de la Comunidad Valenciana de (su) Academia? ¿Quienes son los académicos y cómo funciona?
Atún salvaje del mediterráneo y la mano ejemplar de Diego Laso, ¿qué más se puede pedir?
Hoy es tendencia “foodie” pero Ricard Camarena lo trajo a Valencia hace ya cuatro años
Restaurante El Gastrónomo, treinta años al servicio de un plato que ya es un icono gastronómico de la ciudad
La gamba roja de El Faralló representa (de verdad) todo lo creo en esto de la gastronomía. No hay más.
Ya está bien de favoritismos, sectarismos culinarios y lugares comunes. Hablamos con críticos gastronómicos, cocineros, empresarios de la restauración y gastrónomos feroces con una sola idea: el ranking definitivo de las mejores bravas de Valencia.
Un cocinero es cocinero, pero también persona. Arrancamos esta serie de charlas con uno de los artífices de esta (nueva) Valencia gastronómica que tanto nos ilusiona: Tono Pastor de Bouet
¿Ha encontrado Caro Hotel la horma (gastronómica) de su zapato con Miguel Ángel Mayor? Al grano: sí
Al grano: ¿el mejor taco que te puedes comer en Valencia? Este es
Uno de los mejores platos de uno de los grandes templos del producto en España
El mejor chiringuito de España (porque lo es) también es un restaurante ejemplar, y está en su mejor momento
Pescados y arroces, brasa e historia; de esto iba el Mediterráneo
No vamos a descubrir a estas alturas a Miquel Ruiz: pero sí a sus mollejas
Adicción a los tacos, se llama nuestra enfermedad; y en La Llorona los bordan
Los Diez Mejores deja atrás la temporada estival para adentrarse en la cocina de guisos, setas y caza. Es tiempo (lo será, en apenas dos semanas) de volver a la manta, el café caliente y la cuchara
Qué alegría, cuando un pequeño proyecto brilla y crece con un único argumento: hacer las cosas bien
Tema peliagudo. Pero en la vida, hay que mojarse: ¿qué pasa con la crítica gastronómica en Valencia (y en España)? ¿Una profesión o un hobbie? Veamos algunas claves
Inauguramos estas charlas con cocineros con Germán Carrizo y Carito Lourenço, dos argentinos instalados en España desde hace exactamente diez años, dos argentinos que están poniendo patas arriba la gastronomía de la ciudad, y más allá
María José Martínez estrena temporada —y cocina reformada. No se nos ocurre un mejor momento para volver a Lienzo a devorar su rape
Tradizione, semplicitá e un pizico di innovazione es el lema de Enzo Quacquarelli
El proyecto de Ricard Camarena dedicado a la comida confortable está más afinado que nunca; y ahora, con terraza
El 6 de octubre arranca Nómada, el restaurante de cocina global que será el buque insignia del macroproyecto gastronómico en Bonaire. Listas de espera en La Salita y la barraca-hotel-huerto en Alboraya a punto de materializarse. ¿Tiene fin esta mujer?
Un año después, Gran Azul se ha consolidado como una de las pequeñas (grandes) joyas de Valencia
Es momento de platos refrescantes, de mirar a esa gran despensa que es el Mediterráneo
Verano, es tiempo de terrazas, hielos y tapas al sol (y a sombra). De prensa del día, camisetas de algodón, dedos fríos y sal en la nuca
¿Te quedas en Valencia en agosto? ¿No tienes vacaciones? Esta es tu guía estival gastronómica
¿La mejor paella valenciana de Valencia? Qué más dará: es excelente. Y eso nos sirve.
El Karaage de pollo es a un japonés lo que unas bravas o una ensaladilla a ti o a mí
Cuatro años en Valencia y una Estrella Michelin; ¿está el restaurante de Quique Dacosta en su mejor momento? Es hora de poner las cartas sobre la mesa
El eterno aspirante; Kaymus (creo) sigue siendo uno de los grandes desconocidos de la ciudad
Un estudio demuestra lo que ya intuíamos: estamos cansados de aparentar y de vivir cara a la galería. ¿Qué viene ahora?
La relación entre Valencia y la pizza ha sido siempre (seamos claros) bastante complicada. De juzgado de guardia, vaya. Hasta ahora.
Recomendar un restaurante de paellas clásicas en Valencia es un acto valiente, casi suicida
Un puñado de restaurantes, barras y terrazas donde enamorarse. O mejor: donde intentarlo
Nuestra lista, Los Diez Mejores, ha levantado más de una ampolla. También (nos consta) es una guía de referencia para tantos gastrónomos; pues bien, aquí está su edición del verano 2016
Iago Castrillón y Patxi Alonso suman y siguen en una de las aperturas más interesantes del año
Al grano: uno de los postres de mi vida. Un diez.
Buenas noticias para el Ensanche: Silvia Gavara toma las riendas de El Imperdible
Valencia vive una edad de oro de la gastronomía japonesa; y gran parte de culpa la tienen tres restaurantes únicos: Komori, Nozomi y Momiji.
En el barrio de Meliana se esconde uno de los platos fuertes de la cocina de producto en Valencia: hay que volver a Ca Pepico
Ricard Camarena, Entrevins y El Bouet abandonan Ruzafa; ¿significa eso que ha dejado de ser el corazón gastronómico de Valencia? ¿será el Ensanche el nuevo barrio imprescindible?
Me canso de decirlo: el tapado de Valencia. ¿Por qué no termina de encajar en la Marina Real Juan Carlos I?
Más que un restaurante, un icono. Reserva espiritual de la paella en la Comunidad Valenciana y templo del clasicismo: 60 años sin cerrar un solo día
A vosotros también os pasa. Yo lo sé. El marrón de tener que recomendar restaurantes y lugares con encanto a familiares, clientes y amigos
Toñi sigue al pie del cañón y su hijo Vicente al mando de estos fogones que tantas alegrías han dado -y seguirán dando- a los vecinos de Godella y más allá
Il ristorante de Enzo d´Anna y María Amodeo sigue su paso firme en una estrategia gastronómica tan simple (que no sencilla) como admirable: dar de comer bien y no engañar al cliente
Viajamos hasta Dénia para encontrarnos con la versión más libre, radical y purista del (digámoslo claro) máximo representante de la cocina valenciana en el mundo
¿Existe una burbuja gastronómica en Valencia? Hablamos con Ricardo Gadea, propietario de Askua, uno de los templos del producto en España y también superviviente de una Valencia exagerada que ya no existe
Mejor cada vez, mejor poquito a poco (vísteme despacio, que tengo prisa) el trabajo de Borja Suárez y Esther Valiente. Fantástica barra, a la altura de esos Borda Berri, Cuchara de San Telmo o el mítico Txepeta que tanto amamos.
Bomba gastronómica: Macel·lum echa el cierre en junio. Annus horribilis para esa gastronomía valenciana que (se supone, nos siguen diciendo) está “tan de moda”
Llega la primavera a Valencia, a las terrazas y al Bar Tonyina; un bar de siempre, pero (bastante) mejor que siempre
Hoy arranca esta guía (hedonista) con las cartas sobre la mesa: éstos son, para nosotros, los mejores restaurantes de Valencia. Con nombres y apellidos. Sin ambigüedades
Ha vivido Vuelve Carolina ya diferentes etapas desde su apertura, allá por 2011; “tapas con toque” era la definición del proyecto gastronómico.
Hablamos con Ricardo Gadea, propietario de Askua, uno de los templos del producto en España y también superviviente de una Valencia exagerada que ya no existe. Me presento en Askua con una pregunta bajo el brazo: ¿Existe una burbuja gastronómica en Valencia? Yo, honestamente, tengo muchas dudas. Por un lado tengo la certeza de que sí, la gastronomía está de moda (y con especial protagonismo la valenciana, en parte gracias al éxito de Begoña Rodrigo en Top Chef), los programas sobre cocina copan la TV, cada vez leemos más páginas sobre cocineros en revistas (¡de moda!) y ya no es tan extraño escuchar conversaciones sobre ceviche o tomates ecológicos en cualquier barra; pero también, la sensación de que todo ese ruido no se traduce en mesas llenas
"El hecho de que hayamos perdido cien veces antes de empezar no es motivo para que no intentemos vencer". Vengo con una propuesta diferente: basta de hacer el primo con listas y juramentos que olvidarás a mitad de octubre. ¿Por qué no una lista 'alternativa'?