VALÈNCIA. Javier Pérez ha trabajado como chef pastelero-chocolatero durante doce años, “en mi carrera, siempre cuestionaba el exceso de ingredientes perjudiciales en las elaboraciones dulces tradicionales y lideré la creación de alternativas saludables. Ya como padre y consumidor de productos clean label que busca, “lo mejor para mí y los míos”, me daba cuenta de que hay muchas categorías de productos que están obsoletas en el pasado con grandes cantidades de añadidos y aditivos perjudiciales y por lo tanto, dejaba de comerlas porque me sentía mal”. Así decidió emprender y poner en marcha Uhmamix con la idea de dar un giro completo, actualizando los productos a las demandas actuales del consumidor y utilizando ingredientes que respalden la salud de las personas y medioambiente. “Nuestro objetivo era ser más sostenibles, reducir el desperdicio alimentario y satisfacer las necesidades de nuestros futuros clientes”.
Mientras daba vueltas a esta idea, la casualidad quiso que viera a un amigo mezclando plátano con cacahuete, y la inspiración llegó: “decidí crear una propuesta similar y nutritiva que no estaba disponible en el mercado. A través del análisis de mercado y la identificación de necesidades no satisfechas en nuestro público objetivo, decidí desarrollar el primer producto de Uhmamix, con el objetivo de convertirnos en una alternativa saludable a productos como Nutella, para el consumo diario”.
Así, Uhmamix es un proyecto agroalimentario, enfocado en la creación de alimentos saludables y ecológicos como alternativa a los utraprocesados. Para ello, combinan gastronomía, tecnología y salud, con el objetivo de crear productos diferentes, de gran valor nutricional añadido y que ayuden a mejorar el bienestar de las personas de forma sostenible. “Nuestra misión es dar un giro completo a ciertas categorías de productos que no aportan ningún valor y están repletas de añadidos perjudiciales para la salud de la población. Satisfaciendo las necesidades de una población activa comprometida cada vez más, con el consumo de alimentos saludables y contribuyendo a una sociedad con mejores hábitos alimenticios. Nuestra propuesta de valor se enfoca en el sabor, la accesibilidad, la transparencia y la conveniencia. Ofrecemos productos nutricionalmente saludables que sean realmente sabrosos a precios justos. desafiando la idea de que los alimentos saludables son costosos. Además, creemos en la importancia de brindar información transparente sobre etiquetado, origen y seguridad alimentaria”, afirma Javier Pérez.
Prototipos del formato pouch.
Para desarrollar el producto ha incorporado un concepto novedoso en el mercado alimentario: es la primera crema 100% plant based, qué mezcla de una forma nutricionalmente saludable lo mejor de la fruta fresca, junto con frutos secos, semillas, legumbres o vegetales orgánicos, sin añadidos perjudiciales para la salud. “La oficina española de patentes y marcas nos ha dado la concesión por tal innovación”, destaca. El producto cumple con un aporte “adecuado" de Omega 6, Omega 3, magnesio, fósforo y vitamina C, brindando beneficios como propiedades antiinflamatorias, mejora la salud del cardíaca, correcto funcionamiento del sistema nervioso, efecto antioxidante y fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, el producto se puede comercializar a temperatura ambiente y tiene una vida útil de 12 meses.
Esta crema se presenta en dos formatos, “para un uso y momentos de consumo totalmente diferentes”. Por un lado, la crema de untar, que es un formato de bote, “con una textura muy cremosa, ideal para untar y ser consumido en casa. Producto emergente para el mercado de cremas untables saludables que tanto está creciendo cada año”. Por otro lado, la crema bebible, que tiene un formato tipo pouch, con una textura más líquida, similar al yogurt para beber. “Es ideal para tomarlo directamente y ser consumido fuera de casa y para llevar. Con un packaging más conveniente para su uso diario fuera de casa, atendiendo a la demanda de productos on the go saludables que no requieren refrigeración”.
Uhmamix está siendo mentorizada por CEEI Valencia, dentro del programa Llamp 3i, un programa de aceleración, dirigido a apoyar, orientar y potenciar a las empresas en la consecución del triple impacto innovador, en sus vertientes social, medioambiental y económica sostenible. Llamp 3i está impulsado con la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana y cuenta con 10 entidades participantes, de Alicante, Castellón y València: CEEI Elche, CEEI Valencia, CEEI Castellón, Fevecta, Fundación Novaterra, Avaesen, Impulsa Alicante, ESIC, Social Nest y Bioval que son las encargadas de mentorizar a los proyectos seleccionados. “Decidimos participar en el programa porque queríamos desarrollar aún más nuestro negocio. El programa nos ha ayudado a definir nuestro modelo de triple impacto y a ser más analíticos, estableciendo objetivos comerciales específicos para los diferentes canales a los que nos dirigiremos. También esperamos encontrar el apoyo y la orientación necesarios para llevar a cabo una expansión exitosa y lograr un impacto significativo en el mercado de alimentos saludables”, explica el CEO de Uhmamix.
Además, Uhmamix también ha formado parte de la incubadora de alta tecnología en agroalimentación sostenible AGROTECUV, "que han apostado por nosotros desde las etapas iniciales en el proyecto, y han sido claves tanto en la fase de desarrollo de producto como en la fase industrial".
Crema para untar de Uhmamix.
En este sentido, ya han validado el producto a pequeña escala con el consumidor final, y actualmente se encuentran en fase de escalado industrial y con un cambio de identidad corporativa, packaging y web completo. Además, han llegado a un acuerdo con “un importante partner industrial del sector alimentario”, que les ha permitido que los productos se encuentren en fase de desarrollo Industrial. En este acuerdo ha sido fundamental el apoyo de AGROTECUV. "Con este acuerdo contamos con la mejor tecnología y certificaciones de calidad y BIO a nivel internacional y seguridad alimentaria. Unido al carácter diferenciador e innovador de nuestro producto podemos ofrecer la máxima calidad organoléptica y nutricional a nuestros clientes además de llevar nuestra innovación a cualquier parte del mundo”.
Unos clientes que principalmente vendrán del canal retail de gran consumo, “al ser el canal que más impacto genera en la sociedad y el preferido para realizar la compra por los consumidores. Aunque de forma paralela también se trabajará otros canales B2B como retail especializado, vending o farmacéutico. Por la parte del B2C, se trabajará a través de nuestra e-commerce".
Con todo ello, las perspectivas de crecimiento de Uhmamix son positivas. “Estamos proyectando un crecimiento sostenido a lo largo de cinco años, basado en la fuerte demanda de productos de esta categoría y la colaboración del partner industrial. Gracias a ello, nos permitirá escalar de manera más rápida y eficiente, reduciendo los costos de producción y aumentando los márgenes a medida que vayamos ganando cuota de mercado”, asegura Javier Pérez.
Javier Pérez, CEO de Uhmamix.
