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Easo Berri

Borja Suárez y Esther Valiente

Hubo un tiempo en la ciudad de València en que los restaurantes vascos triunfaban con solo que apareciera la palabra vasco. Ahora, cualquiera sabe lo que allí se cocina y cómo se cocina. Easo Berri es un restaurante vasco, con quince años en València, pero podría estar treinta en San Sebastián. Al frente: Borja Suárez —de allí, jefe de sala— y Esther Valiente —de aquí, chef—.

En confianza: Easo Berri tiene varios platos estrella, y hay que ir varias veces para no dejarse ni uno. Seguro que un día Borja te dice que el restaurante está donde está gracias a Esther; quizá otro día tú le digas que por qué no tiene más marcas de cerveza. ¿Y saben quién tiene razón? Él, el vasco.


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