El sonido del vino

VALENCIA. Investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV) están llevando a cabo un proyecto que pretende dar un paso adelante en el ámbito de la neurociencia al buscar la influencia de la música en la percepción del sabor; en este caso, la relación entre distintos palos del flamenco y el vino de Jerez. Los sonidosdel vino ha sido galardonado en el reciente certamen de investigación Valencia Idea. En la investigación participan reconocidos sumilleres de la Comunitat Valenciana.

Manuel Calero, investigador del LabLENI- I3B de la  UPV, ha presentado el trabajo Los sonidos del vino, un proyecto que busca la influencia de la música en la percepción del sabor.  

Además, visitamos las Bodegas Murviedro (Requena) y analizamos los vinos Casas Viejas (Murviedro), Riesling (Clos Cor Vi) y Aurum (Pasiego Sinarcas)

(Lea el artículo completo en el número de enero de la revista Plaza)