¡Viva el puerro!Los puerros, de la huerta a la mesa de Ricard Camarena
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Puerros asados. Más bien, ensalada de puerros asados, mantequilla de anchoas y almendras fritas: esta es nuestra propuesta para el plato de la semana.
Que el restaurante Habitual se basa en la recuperación de productos de la huerta valenciana no es ningún secreto para ninguno de vosotros, lectores ávidos de platazos. Pero hay platos y platos. Y quizá estos puerros son para nosotros el plato estrella de Habitual. #Hedoners, no os lo podéis perder.
Se cumplen diez años desde que el Mercado de Colón virase hacia un nuevo modelo. Los establecimientos hosteleros y los puestos de alimentación marcaron el rumbo de un mercado que hasta entonces no había encontrado su lugar.
La relación de Ricard Camarena con la huerta, cada vez más íntima y más sólida; y pocos platos como éste la ejemplifican.
