Los alimentos en escabeche, los reyes de los viernes de abril en el restaurante del Casino Cirsa Valencia

VALÈNCIA. El restaurante de Casino Cirsa Valencia, ONE Vlc, ha presentado un nuevo menú para este mes de abril dentro de sus jornadas gastronómicas de los viernes. Los protagonistas en esta ocasión serán los productos marinados en escabeche, la técnica culinaria que consiste en conservar los alimentos en vinagre, aceite frito y vino. 

Julio Sanchís, el chef del restaurante ONE Vlc, ha elaborado un menú exclusivo con productos en escabeche que comienza con un aperitivo a base de mejillones de las Rías Gallegas en escabeche frío de aceite de oliva. A continuación, una experiencia la experiencia gastronómica se estructura en tres platos que se presentan en este orden: pulpo y patata en escabeche japonés, timbal de alubias y codorniz en escabeche blanco y por último, lomo de atún en escabeche rojo suave. 

Se cierra este menú con una explosión de sabores con unas torrijas en escabeche de naranja, como postre. Toda la cena se marida, como es habitual en ONE Vlc, con vinos de la D.O. Valencia y Requena: vino blanco 'Juan de Juanes' y vino tinto 'Dominio de La Vega'.

Las jornadas gastronómicas de Casino Cirsa Valencia incluyen la entrada, acceso al parking, un aperitivo individual, dos entrantes a compartir, un plato principal, postre y bebida con bodega D.O. Valencia y Requena por 24,95 € por comensal.