X AVISO DE COOKIES: Este sitio web hace uso de cookies con la finalidad de recopilar datos estadísticos anónimos de uso de la web, así como la mejora del funcionamiento y personalización de la experiencia de navegación del usuario. Aceptar Más información

PLATO DE LA SEMANA

Melonjito de caballa en Mar de Avellanas

Mar de Avellanas estrena ubicación en la Plaza del Patriarca manteniendo la misma filosofía de cocina de calidad que le ha acompañado desde sus inicios

Por | 06/01/2017

Los cocineros Nacho Yuste y José Vicente Expósito continúan capitaneando el restaurante que dirige su propietaria Claudia Peris. Con el cambio de local, Mar de Avellanas amplía su concepto de restaurante y divide el espacio en dos, una zona tipo bistro donde poder tomar una tapa, una merienda o un cocktail y otra donde se siguen desarrollando platos de alta cocina. 

Nos gusta el menú de 25 euros (tres entrantes, un segundo a elegir y un postre maravilloso), y lo completamos con un plato de la carta que llama nuestra atención y no defrauda: melonjito de Caballa. "Confitamos la caballa en aceite de cítricos, la servimos con mojito en tres texturas (gel de mojito, aire de mojito y un melón osmotizado con mojito) y la servimos con algas", explica Nacho.

Funciona bien la combinación de la caballa con los cítricos y la hierbabuena. Desengrasa y deja el paladar listo para el siguiente bocado, una excelente coca de panceta con mayonesa lima, tomate asado y cebolla crujiente

Comenta este artículo en
next