plato de la semana

Mollete de titaina y ventresca en Saiti

Vicente Patiño sin Estrella Michelin pero en un momento inmenso; hay que volver a Saiti

| 25/11/2016 | 52 seg

Yo lo hice esta misma semana, y es que no hay que olvidar: el menú Vicente Patiño (una de las mejores —y más sensibles— experiencias gastronómicas de las puedes disfrutar a día de hoy en Valencia) son 37 €; un poco más de treinta pavos un menú por el que en el Barrio Salamanca te soplarían no menos de cien. Y tan felices.

Uno de los platos que más nos gustó fue el mollete de titaina y ventresca en Saiti; directo, rotundo y perfecto —boom. Cuéntanos, Vicente: “La idea que tenía en mente era la de un bocado perfecto, resulta que de pequeño mi madre hacía en el bar unos pepitos que alucinas e intenté plasmar algo parecido; eso sí, con el pan de Jesús Machi, una titaina de diez y una ventresca para llorar”.

No os lo perdáis.

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