Noticia bomba para la gastronomía valenciana: Ricardo Gadea vende la marca y traspasa el restaurante a David Vázquez, en cocina y sala desde hace casi dos años
A ver si vamos a tener la mejor tarta de queso de España en València y nadie ha dicho nada...
Cuando la gastronomía no va de comer, va de sentir; va de vivir
A ciertos restaurantes —la inmensa mayoría— una va atraída porque sabe que comerá bien. A otros —los menos—, acude, no solo por la carta o el producto, también por la conversación o la tertulia que mantendrá con el hostelero, la cocinera o el camarero. Me daba un poco de miedo volver a Askua con David Vázquez y sin Ricardo Gadea, pero el temor era injustificado.
Estos guisantes saben a tierra, a mar y a rocío. Es naturaleza en estado puro.
Tras años de un absurdo ninguneo parapetado tras esa memez del “es que es muy caro” (digo memez porque tras la sentencia no hay más que desinformación y prejuicios), el templo del producto de Ricardo Gadea ha encontrado a su auditorio —uno que nunca se fue: los gastrónomos de raza
Uno de los mejores platos de uno de los grandes templos del producto en España
Hablamos con Ricardo Gadea, propietario de Askua, uno de los templos del producto en España y también superviviente de una Valencia exagerada que ya no existe. Me presento en Askua con una pregunta bajo el brazo: ¿Existe una burbuja gastronómica en Valencia? Yo, honestamente, tengo muchas dudas. Por un lado tengo la certeza de que sí, la gastronomía está de moda (y con especial protagonismo la valenciana, en parte gracias al éxito de Begoña Rodrigo en Top Chef), los programas sobre cocina copan la TV, cada vez leemos más páginas sobre cocineros en revistas (¡de moda!) y ya no es tan extraño escuchar conversaciones sobre ceviche o tomates ecológicos en cualquier barra; pero también, la sensación de que todo ese ruido no se traduce en mesas llenas