En un mundo en constante cambio necesitamos certezas y que ciertas cosas permanezcan inmóviles, perpetuando la tradición aun mirando al futuro. Y esa certeza es que Toni Novo cocina una de las mejores paellas de la ciudad y que Casa Carmela es un templo gastronómico de la tradición y el producto. Más de cien años fieles a la tradición en un mundo gastro donde la modernidad parece ser la única opción

¿La mejor paella valenciana de Valencia? Qué más dará: es excelente. Y eso nos sirve.