VALENCIA. El último día de enero, Ameyal, el restaurante de alta gastronomía mexicana situado en la Calle Conde Salvatierra de Valencia, decidió pronunciarse a través de su Facebook. Un gesto que cualquier otro espacio de restauración elitista hubiera pensado si guardarse, pero que con convencimiento y dada la constatación de que el nuevo presidente electo de Estados Unidos pretende levantar una vaya entre el país azteca y éste, decidieron publicar un post con la imagen superior.

En el texto, los responsables del restaurante añadían: Ameyal es orgullo Mexicano. Nosotros nos sentimos como una pequeña embajada gastronómica de nuestra tierra, que es rica en cultura, ciencias y que posee un gran legado histórico. Un país del que nos sentimos orgullosos y que defendemos en cualquier parte, porque lo llevamos en nuestro corazón, allá donde quiera que vayamos. #TodosSomosMéxico".

Poco que añadir más allá de recordar que la gastronomía mexicana está reconocida con el título de patrimonio inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Un título que confirma que la riqueza e influencia de su recetario hace demasiado tiempo que se consagró ajena a cualquier frontera y de la que tanto disfrutamos en Valencia. Por ejemplo, en Ameyal.