20 PREGUNTAS A MANO ARMADA
Atraco Hedonista a... Aurora Torres (La Herradura y Lula)
Nacida entre fogones el corazón de la Vega Baja del Segura, Aurora Torres ha crecido rodeada de la cultura gastronómica de la comarca, lo que ha marcado su cocina. Sus inicios en el sector fueron como contable, hasta que en 2007 cambió la calculadora por el delantal y se puso al frente de La Herradura, una casona rural del siglo XIX situada cerca de las lagunas saladas de Torrevieja (Alicante). Aprendió a cocinar al lado de grandes maestros como Pedro Subijana, Susi Díaz o José Avillez. Sensible con su entorno y apasionada del oficio, en su restaurante tiene otro espacio gastronómico llamado ‘Lula’ donde homenajea a su madre y ofrece su particular visión de una cocina que eleva a las alturas sin despegarse de la tierra.
| 29/02/2024
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2 min, 53 seg
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1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Cuando tengo invitados en casa, siempre les preparo una buena ensalada y cualquier cosa a la brasa, bien sea en carne, verduras o un simple huevo.
2. Darte un homenaje para ti significa…
Darme un homenaje es colgar el uniforme y salir a tomar un vino y comer algo que no tenga que preparar yo.
3. Tu último descubrimiento gastronómico
Mi último descubrimiento gastronómico son las calabazas autóctonas que han recuperado en la Vega baja del Segura, son fabulosas.
4. Tu última cena consistiría en…
Un buen trozo de pan tostado a la brasa con un buen aceite y unas anchoas.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A morir joven y dejar a mis hijos solos a mitad de su camino.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
Sin dudarlo el Arroz. ADN alicantino.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Una tónica bien fría con un par de limones exprimidos.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
La comida japonesa me empieza aburrir.
9. La cocina del futuro debería ser…
Natural, de cercanía y sin conservantes… o sea, como la de antes.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por ser buena gente por ayudar a los demás.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
En los pueblos no hay. ¡¡Ojalá !!! Cualquier cosa.
12.
¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Limpio, luminoso y espacioso. Cada vez me agobian más la multitudes.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
La primera vez que decidí dar un servicio. Antes me había dedicado a ayudar cuando cerraba la oficina.
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
Susi Díaz, su tenacidad y lo que ha luchado para llegar a ser la mejor de la
Comarca me ha servido de inspiración.
15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)
Si no puedo elegir España… sur de Francia o sur de Italia.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
El turrón.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Dar paseos por la huerta, me inspira y relaja.
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
A mi marido y a mis hijos.
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Totalmente, son una realidad, te gusten o no.
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
El sushi.