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Hedonista de cine

 

Queremos contar la historia de gastronomía de la Comunidad Valenciana.
Cocineros, barras y restaurantes; producto, mercados y, mucho más importante: personas

  

El asador más radical de España está en Altea, y se llama Ca Joan

“¿Nuestra maduración más larga? Un buey de Betanzos con una maduración de ¡dos años y medio!”. Hablamos con Joan Abril, el loco de las largas maduraciones nos cuenta (sin pelos en la lengua) todo sobre el proyecto gastronómico más radical de España: Ca Joan.

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Vicente Patiño: “El futuro tiene forma de cuchara”

Hablamos con Vicente Patiño sobre Saiti y sobre Sucar, su nueva casa de comidas. Hablamos de gastronomía (de su belleza pero también de los incalculables sacrificios que esconde), de sus orígenes y de cómo sigue necesitando que “el Mediterráneo esté en mis platos”

Acompañamos a Ramón Esteve (arquitecto), César Lopo (sala) y Tono Pastor (cocina) a conocer los entresijos del antes y el después de este nuevo Bouet: el espacio, las personas y la cocina

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Hablamos con Nozomi sobre sus comienzos, el éxito y el futuro

Tan solo dos años han necesitado Jose Miguel Herrera y Nuria Morell para situar a Nozomi como el japonés más deseado de España (es la mesa con más lista de espera, por encima de Kabuki o Koy Shunka).

Quique Dacosta: “Mi único interés es tocar el alma”

El cocinero más importante de la Comunidad Valenciana se sincera; hablamos con Quique Dacosta sobre Fronteras (su menú para esta temporada), sobre Dénia y sobre los premios. Sobre la ambición, su cocina y sobre el futuro... ¿Se quedará en Valencia?

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Rausell, ¿la mejor barra de Valencia?

La familia Rausell: tres generaciones de amor por la gastronomía, las cosas que importan y la Valencia que más nos interesa

“Todos los cocineros estamos tarados”

Begoña Rodrigo se sincera; y hablamos con ella del pasado, el presente y el futuro de la chef valenciana más guerrera