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Conversaciones con cocineros

Antonio Pérez, fundador de Panaria

“Yo quiero una València que se parezca a Alicante”

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86 millones de euros de facturación, 1.800 empleados y una maquinaria que no cesa: la del  grupo gastronómico más potente en España que, por cierto, es valenciano. Hablamos con Antonio Pérez, fundador de Panaria y consejero delegado de Compañía del Trópico, sobre València, gastronomía, tendencias y fracasos