La mejor coctelería del mundo desembarca en Orobianco

El verano mediterráneo es un atardecer a través del serpenteo de una carretera secundaria rodeada de villas, el aroma de los pinos, el canto de las chicharras y la brisa marina rozando la piel seca. Una piel tostada por el sol y repleta de salitre. El verano es un instante, ese que se da cuando la luz del ocaso baña el Mediterráneo y volteas la mirada para observar de fondo el Peñón de Ifach en la última curva de la ascensión. Un peñón que permanece inmóvil, eterno e inmenso como testigo del paso del tiempo. Ese tiempo, que parece detenerse en la terraza de Orobianco. Una terraza que mira al infinito y que emana un encanto único. Ese atardecer es el que podremos recrear a partir de la última semana de junio, todas las tardes de verano en un horario afterwork de 18.30h a 1.30h en la azotea del restaurante Orobianco.

Con la llegada de la coctelería que firma Paradiso, Orobianco completa su fase de renovación gastronómica, impregnada de carácter italiano. A fin de cuentas, el amor por el Mediterráneo conecta culturas y recetarios. En marzo, ya se anunciaba que el chef Paolo Casagrande, al frente del restaurante Lasarte en Barcelona (tres Estrellas Michelin), dirigiría el establecimiento a nivel gastronómico. Pero no solo de pan vive el hombre. A la cocina de Paolo se le acaba de unir la mejor coctelería del mundo. De la mano de Giacomo Giannotti (fundador de Paradiso Barcelona, nº1 The world’s 50 Best Bars) desembarca en Calpe la nueva propuesta de gastronomía líquida para agitar las noches del mediterráneo.

Con O•B La Coctelería de Orobianco by Paradiso se da un paso más en la integración de la alta cocina italiana con la alta mixología. Una fusión única con la que Orobianco se posiciona sin lugar a dudas como el destino ideal para los amantes de las experiencias más exclusivas. En este nuevo viaje gastrolíquido, que nos propone O•B, Giacomo nos ofrece un recorrido a través de los sabores mediterráneos más puros con con los sabores más tropicales para degustar algunas de sus propuestas más icónicas junto con las nuevas creaciones propuestas.

- ¿Cuál es tu relación con Paolo?

Bueno, mi relación con Pablo Casagrande, parte de una una gran admiración, no sólo por por la gran persona que es, si no también por su excelencia profesional. He estado varias veces en Lasarte y es una una experiencia increíble. Tenemos amigos en común y con los años nos hemos conocido mejor. Ahora somos grandes amigos y me siento afortunado porque lo admiro muchísimo y es un gran ejemplo para todos los que nos dedicamos a la hostelería.

- ¿Cómo crees que van a funcionar los cocktails en la terraza de Orobianco?

Los cócteles de la carta de Orobianco son una mezcla de nuevas creaciones y alguna  reinterpretación de nuestros clásicos de los últimos años. Digamos que de los mejores cocktails de Paradiso traemos los más frescos. Los más cítricos. Los elaboramos con productos del área de Calpe, de Alicante, de Valencia… Siguen estando en la línea de Paradiso pero pensados para un turista valenciano en un escenario distinto.

- ¿Cuál es el proceso creativo realizado para crear la carta de Orobianco?

Para el proceso creativo hemos estudiado el sitio, la zona, el posible cliente y también el espacio. Orobianco ofrece en esta nueva etapa con Paolo una propuesta gastronómica de altísima calidad, por este motivo hemos intentado traer lo mejor de Paradiso. Es un espacio diferente a Paradiso, pero sabemos que al final lo importante es la experiencia del cliente. Ese que quiere disfrutar un cocktail de calidad, con un storytelling y una experiencia completa alrededor.

- ¿Cómo van a encajar con la carta? ¿O están concebidos de forma independiente?

Tuvimos la suerte de ir a la apertura, probar sus platos y entendimos la línea y propuesta gastronómica, que nos sirvió para el desarrollo de nuestra carta. La idea es que vayan en la misma línea y tengan consonancia. Aunque también puedes disfrutar de un cocktail sin pasar por el restaurante.

- ¿Por qué Calpe y Orobianco? ¿Qué te sedujo de su propuesta?

Bueno, la verdad es que nos presentó Paolo. Para mí Paolo es una garantía de calidad, con lo cual tuvimos un buen feeling inicial, después conocimos a los gerentes, vimos el sitio y nos dimos cuenta que había una apuesta fuerte detrás por ofrecer un producto de calidad. Cuando nos dimos cuenta que reuníamos todos los ingredientes para poder realizar un trabajo óptimo, dimos el paso.

- ¿Qué significa ser el nº1 para The world’s 50 Best Bars?

Ser nº1 en The world’s 50 Best Bars es algo increíble. Sólo escuchar la palabra número uno del mundo ya asusta: el mundo es tan grande, hay tantos bares y ser el mejor es algo brutal. Es una responsabilidad que nos llena de orgullo. Ha sido un subidón increíble para todo el equipo, pero esto no nos ha cambiado. Hemos trabajado todo este año aún más duro para mantenernos. Al final ser el número uno hace que te concentres en el trabajo diario y la experiencia de los clientes. El bar está lleno cada día y esto es lo que más importa. Pero obviamente ser galardonado por toda la industria de la coctelería como número uno es un logro y una satisfacción increíble.

- ¿Cómo ves la coctelería en València? ¿Imaginas algún bar en The world’s 50 Best Bars pronto?

La verdad es que en los últimos años no he estado mucho en València. he estado por trabajo, como en la gala de The world’s 50 Best Restaurants, pero no he podido disfrutar la ciudad conociendo bares. Sólo he podido visitar un solo lugar, que la verdad tenía mucho nivel: La Salita. Pero no puedo hacer una disección de la ciudad porque hace años que no vengo de visita o me hago una buena ruta y no tengo una visión más amplia para poderte responder de manera adecuada.

- ¿Qué cocktail tomarías al atardecer, a la hora del aperitivo y en una fiesta?

Para un atardecer sin duda elegiría el Mediterranean Treasure. Es el cóctel que hemos creado para disfrutar este momento. Imagínate en la terraza de Orobianco con el mar Mediterráneo de fondo. Tiene toques salinos, marinos, dulces, ahumados… es perfecto. Para un aperitivo sin duda tomaría el Calpe Negroni. Está concebido para ese momento del aperitivo italiano con cítricos valencianos. Es una mezcla perfecta para un aperitivo de estilo Negroni. Para una fiesta me tomaría una Aurora, que parte de un Margarita. Es ideal para tomar de fiesta   y está hecho con un licor de cítricos ahumado de productores locales.