“Las cicatrices en València no se han cerrado todavía”, Javier de Andrés

La vida hedonista - T01 E04

Hablamos con Javier de Andrés en la tercera planta de Veles e Vents, en ese espacio que ya es un icono emblemático de cierta nueva València —él lo tiene claro: “La Marina es un motivo para creer en València”.

¿Pero por qué este titular? “Las heridas están recientes y las cicatrices no se han cerrado del todo... pero cada día vamos combatiendo esa mirada tan pesimista que tenemos los valencianos sobre nosotros mismos y empezamos a creer”; conversamos con Javier de la vida, de gastronomía, de los proyectos del clan de Loles Salvador y del devenir de esta ciudad tan dada al lamento pese a la excepcional generación de cocineros (y profesionales de la sala) que estamos disfrutando.